油焖春笋
今日，我在超市见到了春笋，我欣喜若狂，要知道春天我最馋的一道菜便是油焖春笋，只需我去菜市场或许超市，我都在寻觅春笋。尽管通过处理的笋在超市都能买到，但新鲜的春笋新鲜，那种甘旨跟冬笋不一样。每年春天我都期待着新鲜春笋上市，有了新鲜的春笋才能做十分好吃的油焖春笋。
很多人都会觉得笋要焯水或许用盐水浸泡，可是他们又觉得焯水和盐水浸泡后的春笋少了美味。那么春笋究竟要不要焯水呢？我觉得制造油焖春笋，春笋能够不焯水，春笋很新鲜，在制造油焖春笋的进程中，能够参加砂糖和少量米酒，这样炒出来的春笋不只不会有苦涩味，吃起来更有美味。
油焖春笋这道菜在制造的进程中不要小气油，油焖春笋没有肉，略微多放一点油，润泽了春笋，春笋看着红亮亮的。这样制造出来的油焖春笋比炒肉还要香还要好吃。我个人十分喜爱吃油焖春笋这道菜，每次自己把油焖春笋端上桌，我就会不停地吃油焖春笋，一斤新鲜的春笋一个人吃还觉得炒得太少了，一个人都不够吃。现在是春天时节，主张咱们我们买到新鲜的春笋就试一下油焖春笋，总的来说油焖春笋鲜、香，十分可口，制造进程也很简单。
【食材】春笋 1斤，蒜 3瓣，生抽 15毫升，老抽 10毫升，砂糖15克，米酒少量。
【做法】
第一步 预备新鲜的春笋，曾经我会搞错了春笋、夏笋和冬笋，后来我看了材料，我从外形判别春笋和冬笋，冬笋是归于短粗的，外面是金黄色的，不会有黑色条纹。可是春笋归于细长的，并且毛多，在外面还会包着黑色条纹，春笋这个色彩都是发黑的。
第二步 把春笋一层一层剥掉老的部分，只留新鲜的春笋。把春笋拍一下切成小段再对半切开。
第三步 制造油焖春笋这道菜要多放一些油，油的重量要比往常炒青菜多一些，放入砂糖，把砂糖炒消融。
第四步放入春笋用大火爆炒，把春笋炒出香味。
第五步 参加蒜爆炒，盖上盖子焖一下春笋，能够正常的看到春笋变得绵软一些了。
第六步 放入米酒、生抽、老抽调味料，把调味料和春笋炒匀，用中小火把春笋焖入味，最终大火收汁把春笋装盘。
油焖春笋这道菜制造很简单，这儿提示一下油焖春笋的油不要放少了，把春笋焖熟还要靠油焖，其次制造油焖春笋，新鲜好吃的春笋很重要，在购买春笋时能够闻一闻，不新鲜会有异味。
