炸丸子仍是克己新鲜，手把手教你做牛肉炸丸子，酥脆嚼着香
牛肉丸子是很常见的一种小吃，尤其是在过节的时分，丸子有的当地也叫做圆子，由于是圆圆的，所以丸子的涵义也很好。丸子其实也很好做，只需预备好食材，丸子所需求的食材也不单单是肉，还能够增加其他的调味料，这样做出来的丸子才会愈加好吃。
其实超市也卖这样的丸子，只不过价格不廉价，其实可彻底自己做，牛肉丸子是很常见的，将牛肉剁成肉末来做就能够了。一个个的丸子很好做出来，最要害的便是炸丸子，在炸丸子的时分要把握好火候，这样炸出来的丸子口感才会更好。外面吃起来是酥脆的，里边吃起来也是彻底熟的，十分的好吃。这样的丸子不光能够当菜吃，还能够当作零食来吃。
【菜名】炸丸子
【配料】牛肉馅，大葱白，花椒，热水，玉米淀粉，生抽，油，盐
【烹饪进程】
1、在正式的做丸子之前要先将食材都备齐，除了首要的食材之外，调味料也是不能少，其实都是很常见的食材和调味料，备齐之后在炸丸子的时分会便利许多，省的发现少了哪种食材，然后又要从头预备。
2、大葱洗洁净之后要将葱白切成段，生姜洗洁净之后切几片，花椒提前预备熬，这几种食材加在洁净的大碗里边，然后用热水冲泡，冲泡之后晾凉了。放凉之后再将食材捞出来留水备用。
3、牛肉要挑新鲜的买，牛肉的量也要看炸丸子的量，牛肉预备好之后要洗洁净，然后剁成牛肉末。接着是预备一个洁净的容器，将牛肉馅加进去，然后不断的增加花椒水来拌和，可是不要一次性的将水都加进去，这样或许会加多了。要一边加一边拌和，比及牛肉馅都吸满水之后再增加其他的调味料。
4、这样一个时间段开端增加适量的生抽，玉米淀粉和食盐，由于生抽里边已经有咸味了，所以这个食盐也不要加太多，能够少加一点食盐，要不然做出来的丸子或许会有点咸了，太咸了也不好吃的。这些调料加进去之后仍是要拌和均匀，这丸子馅儿就做出来了，拌和的时分能尽量的均匀一些，这样牛肉能够更好的吸收调味料的滋味。
5、接下里便是要预备炸丸子了，要在锅里加适量的食用油，这也油量要尽量的多一些，油量要超越丸子，这样炸的时分才干炸透了。油加进去之后要加热，比及六成热的时分就能够将丸子下进去了。
6、能够用勺子挖丸子下锅，有那种专门做丸子的勺子，这样也十分的便利，可是在炸丸子的时分要避免会溅油。丸子下锅之后要先炸到外表成型，比及丸子的外表成型之后先捞出来，由于还要再炸一次的。比及第二再炸的时分，要炸到丸子的外表是金黄色。
7、在炸丸子的进程中一定要操控好火候，不能用大火来炸，这样不只外面简单炸糊了，便是丸子的里边也不简单熟。所以要用小火来炸，不只外面炸熟了，里边也要彻底熟，这样才算是做好了。炸好之后的丸子捞出来，控油冷却后就能够吃了。
【烹饪贴士】
1、选择牛肉的时分尽量是选新鲜的，不要选到牛筋了，要不然吃起来很硬。并且牛肉末要适量的增加调味料，这样牛肉馅儿才会愈加的入味，炸出来的丸子也会愈加的好吃。
2、在炸牛肉丸子的时分要操控好火候，确保是里外都炸熟了，一起也不能炸过了，要不然外面就或许会炸焦了，吃起来必定就不好吃了，因而能够分两次来炸，第一次是定型。
【图片来自】四毛家的小窝
【案牍修改】兔子
