这鱼再贵也要买给孩子吃，肉嫩刺还少，健脑补钙，健旺骨骼！今日介绍菊花鲈鱼的做法。好久没吃鱼了，今日去超市看到有鲈鱼，就买了一条回来做，平常常常做清蒸，最近宅在家，应战一下菊花鲈鱼，今日换个把戏，美观又好吃。鱼肉可以说是很好的蛋白质食物，高蛋白低脂肪，多吃也不怕胖。鲈鱼价格或许比我们常吃的鲤鱼、草鱼要贵一些，不过由于它没有小刺，特别合适白叟孩子吃。鲜活的鲈鱼蒸着吃很鲜美，今日的菊花鲈鱼是酸甜口味的，特别下饭，并且炸过的鱼肉就像一朵花，小朋友特别喜爱。
菊花鲈鱼
By 方太美好食光
配料：
鲈鱼 一条、淀粉 50克、花生油 120克、食盐 2克、鸡腿菇 20克、香醋 15克、番茄酱 50克、白砂糖 50克
烹饪过程：
1.食材预备
2.将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨
3.将剔好骨头的鱼肉切成4厘米宽的鱼块后，在鱼肉面用刀直切1厘米宽，横切1厘米宽的花刀
4.鸡腿菇洗净切细丝
5.鸡腿菇丝下沸水锅汆熟取出
6.鲈鱼生坯用干淀粉抓匀
7.炒锅置旺火（方太灶具调至7档），下入花生油，烧至七成热，将切好花刀的鱼块放入锅中炸2 分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺捞起，沥干油后盛入盘中
8.锅中留底油，将盐、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉倒入锅中，小火（方太灶具调至4档）熬成卤汁，煮沸芡匀
9.起锅淋于菊花鲈鱼
10.最终撒上汆熟的鸡腿菇丝、葱丝即可
烹饪小贴士：
选购技巧：优质鲈鱼 ：1、巨细以750克左右最好，太小没多少肉，成长的日子不行，太大肉质变粗糙。2、鱼体流通天然，无损害，游动灵敏。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。3、若是海鲈鱼，或许有点海水气味或海藻味。4、若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无掉落，赋有弹性，鱼眼明澈通明不混浊，没有红丝，无损害痕迹的为好。残次鲈鱼：1、若一侧眼或双眼角膜部分或悉数白浊，为眼部受损害的鱼。2、尾巴呈赤色，标明鱼儿身体有损害，买回家后很快就会死掉。3、鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，阐明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。。
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