说起戚风蛋糕我信任许多朋友不会生疏，是烘焙爱好者常用的根底蛋糕之一，归于海绵蛋糕类型，做法虽然不难，可是细节至关重要，否则做出来的蛋糕简单踏顶、凹底等等。
哪里跌倒就要从哪里爬起来，许多东西都是在无数次试验之后成功，今天共享一道酸奶戚风蛋糕的食谱给我们，做法特别的具体，做好的蛋糕层次丰厚口感绵软，特别不错，我们无妨试试看。
酸奶戚风蛋糕
配料:
蛋白5个、糖70克、蛋黄5个、糖30克、酸奶120克、油50克、玉米淀粉20克、低粉80克、酸奶（装修）200克、生果适量、南瓜子适量
烹饪过程:
1.蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分隔，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中参加糖
2.搅匀
3.倒入酸奶搅匀
4.再倒入玉米油搅匀
5.用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
6.搅匀
7.蛋白霜：取三分之一的蛋白霜参加蛋黄糊顶用炒菜式的方法翻拌均匀
8.第2次加糖持续打发
9.第三次加糖打发至硬性发泡
10.提上去呈尖峰状即可
11.取三分之一的蛋白霜参加蛋黄糊顶用炒菜式的方法翻拌均匀
12.将翻拌好的蛋黄糊倒入其他三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
13.倒入8寸戚风磨具中
14.放进烤箱用135度烤40分钟， 出炉后立刻倒扣，避免缩短
15.带冷却后再脱模 ，再装修
16.把酸奶倒入裱花袋中，剪个小口儿，挤到戚风蛋糕上面，在放些生果
17.使蛋糕增加了些层次感
18.下午茶点心
19.酸奶味儿浓郁
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