每年的冬天，地里的萝卜是最好吃的时分，红萝卜、白萝卜、青萝卜，各式的萝卜由于每一个人口味的不同，有着不同的喜好人群。冬天的萝卜之所以这么好吃，是由于它有着像人参相同的价值，腌制、炒食，乃至有人直接生吃，都十分的好吃。在冬天能吃到这么含水量多的像生果相同的蔬菜，确实是挺满意的定见工作。
在自然界中，有一些也是块状茎来食用蔬菜，今日我们就来说这么一种蔬菜，高寒区域当菜吃，被视为“保肺”佳品，腌制更甘旨，却常用来喂猪。
它便是芜菁，是十字花科的二年生草本植物，它的块根肉质，有点像萝卜。不过它可比萝卜巨大许多，植株的高度能够到达1米。芜菁起源于地中海以及阿富汗、巴基斯坦等高原区域，后来流入到我国，在我国的高海拔区域有着十分好的成长，在高海拔区域，当其它植物不能很好成长的时分，芜菁由于喜爱冷凉的特性，在高海拔冰冷的当地特别成长的好。在我国，野生的一般常见于西藏、新疆、青海等区域。
高海拔又冰冷的当地，粮食是十分缺少的，而这块茎很大的芜菁就被人们当作一种十分好的粮食作物来吃，芜菁的根块和叶子都能够食用，在从前许多人都把芜菁视为很好的食物，以至于现在在新疆区域的长命白叟还把芜菁视为真主赐予他们的“保肺”佳品，可能是芜菁陪同他们度过了许多的困难时期，才有了这样的感触。其实，芜菁算是一种十分有营养的蔬菜类植物，富含维生素A、叶酸、维生素C、维生素K和钙。要是吃法考究一些，用盐巴腌制一下，去除它的芥辣口感，然后参加一些糖能够凉拌来吃，也能够和肉类等其它食物一同烹饪，所以说腌制后更是甘旨。
在三国时期，诸葛亮六出祁山的时分，就曾把它当作一种军粮，在第一次世界大战的时分，德军也曾把芜菁作为应急军粮来食用。看着高寒区域这么好的蔬菜植物，许多低海拔区域的人们也想把它引进栽培，可发现，在低海拔区域，它的产值变得十分高，个头也十分的大，许多人栽培之后，吃也吃不掉，怎么办，只能常常用来喂猪了。
芜菁这栽培物，可能是它的适应性十分强，才有了在低海拔区域栽培后产值特别的高，个头也十分大，相对来说个头小一些，嫩一些的芜菁吃起来口感更好，那些太大的吃起来感觉有股塞牙缝的感觉，所以才让农人常常用来喂猪。其实，用蔬菜来喂猪，并必定阐明这种蔬菜便是欠好的蔬菜，在乡村剩余的蔬菜为了不糟蹋，除了做成咸菜之外，许多都会趁着新鲜用来给猪吃，一方面能省一点猪饲料，别的也为了不糟蹋辛苦栽培出来的蔬菜。从前听到过一些栽培人参的人，把一些坏掉的、又无法食用的人参，用来喂猪了，便是本着不糟蹋动身的。
