健康功效
千张：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
| 大头鲢1条 | 火锅底料75克 |
| 豆芽适量 | 千张1张相克食物 |
| 生姜适量相克食物 | 香菜适量相克食物 |
| 鸡蛋1个相克食物 | 生粉适量 |
| 盐适量 | 料酒1小勺 |
| 老抽1小勺 | 陈醋1小勺 |
| 豆瓣酱1勺相克食物 | 香葱适量相克食物 |
| 胡椒粉适量 | 麻油适量 |
| 熟芝麻适量 | 干辣椒壳适量 |
| 食用油适量 | |
家常鱼火锅的做法
1.成品图
2.豆芽香菜洗干净备用（买五毛钱豆芽就可以了）
3.千张切条状，香葱切葱花，干辣椒壳切颗粒，生姜切丝备用
4.大头鲢去鳞去鳃洗干净沥干水备用（去鳞去鳃破鱼肚处理内脏，买的时候让老板帮忙处理）
5.放在砧板上，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨推动至鱼头部位
6.靠近鱼头部位切下即可（另一面一样的方法）
7.鱼骨剁成小块备用
8.鱼头破开备用
9.取一半鱼肉，片去鱼肚子上的鱼刺部分（鱼刺放入鱼头鱼骨一起）
10.从鱼尾处下刀，刀斜45℃角，斜刀切成厚0.5厘米左右鱼片（同样方法完成所有鱼片）
11.切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量盐，适量生粉，一个鸡蛋清（蛋黄不要）
12.用手抓捏均匀后放一边腌制
13.火锅底料有很多种，有麻辣的，有不辣的，各种牌子各种口味，超市菜场都有买（最好的是海底捞的火锅底料，今天菜场没有就随便买了一包）
14.锅里烧油，放入一半的火锅底料煸炒融化（喜欢辣的可以放一整包150克，我只能接受半包）
15.底料煸炒好后放入生姜丝，放1勺郫县豆瓣酱继续煸炒几下（没有郫县豆瓣酱可不放，底料里面也有豆瓣酱配料，我个人喜欢更浓一些豆瓣酱味道，所以加放了一勺）
16.加入适量清水，放入鱼头和剁好的鱼骨（水多一些，要盖过鱼）
17.大火烧开后加入千张，加1勺料酒，1勺老抽，1勺陈醋，适量盐（勺子就是家里平时常用的吃饭小勺，放盐要注意，因为底料和豆瓣酱都是有咸味的，不要放多了盐）
18.大火煮15分钟左右就可以了，用漏勺把鱼肉和千张捞起来放入火锅盆底，铺平即可
19.下豆芽大火煮两分钟（断生即可）
20.煮好的豆芽用漏勺捞出盖在千张上（此时可在豆芽上再放几根整棵的香菜，我忘记放了）
21.锅里汤烧至沸腾，倒入腌制好的鱼片，不要用力翻鱼片，用锅铲轻轻扒开后就不用翻了
22.大火煮两分钟左右，煮至鱼片变白就可以了
23.连汤带鱼片全部倒入火锅盆中
24.撒上葱花，熟芝麻，胡椒粉，适量麻油
25.锅洗干净烧热，再次放入适量油，油烧至七成热，关火后放干辣椒壳（来不及拍照）
26.淋在鱼片上即可（我每次都喜欢烧干辣椒壳淋油，而且是把干辣椒炸焦一点点，个人觉得比不炸焦更香一些，自己喜好吧，也可不放辣椒壳，直接淋油就好）
27.最后放香菜装饰（不喜欢香菜的不放）
28.开吃，我最喜欢里面的配菜，喜欢的朋友试试吧
