在乡村老家的屋后,有一种豆荚还高挂在大树上,这便是客家人常食用的一种蔬菜——狗爪豆。狗爪豆的生命力旺盛,每年栽培一两棵,插根长竹杆,助其伸长攀缘在树上即可,它的生命力旺盛,只需偶然施点肥便很高产了。
狗爪豆夏日开花,花谢后便会长出成串的豆荚,形似狗的爪子,“狗爪豆”因而得名!
凡是有毒性的食物,滋味大多具有共同的鲜美。狗爪豆的豆荚和豆粒有微毒,这让很多人忌惮,但咱们从不为此忧虑,摘下来的狗爪豆只需开水煮熟后,放入清水中浸泡1-2天,半途替换数次清水,待水不黑了,即可到达去除毒性的作用,定心食用。
狗爪豆一般都是吃它的豆荚,比豆粒爽脆多了。
狗爪豆一摘就一大盆,吃不完的就从清水里捞出暴晒脱水,晾干的狗爪豆呈褐色,密封能够保存很长时刻,可炒可煲汤随时享受。在曩昔,是家里青黄不接时桌上的下饭菜。
烹饪办法也很简单,烧红锅,淋上圈猪油,参加蒜、青红椒等与狗爪豆一同爆炒约七八分钟,一道既开胃又令你耐人寻味的狗爪豆便可上桌。
现在,我们的日子好了,酒桌上鸡鸭鱼肉多,简单腻味。像狗爪豆干这样的“粗菜”反而越来越受欢迎。家中宴客,席间上了一碗狗爪豆干,刹那被我们抢光!