晒晒我家的晚餐，只需3个菜，蘑菇炒荷兰豆、萝卜芦笋炒鸡蛋，剁椒鱼头，再加一个开胃零食——蒸红薯，晒朋友圈，却引来无数点赞，人人都夸太丰盛了！
一片惊呼：好大的鱼头！
其实，其它菜都不重要，要害是中心的巨无霸大菜，才是镇场子的，太吸引人眼球了！
白白嫩嫩的鱼头，红红火火的剁椒，直接放在一个大烤盘里，冒着阵阵热腾腾的香气，这局面，太壮丽了！
这次做的是双味的剁椒鱼头，放了2种剁椒，是湖南的一道名菜！还有别称叫“隆运当头”或“开门红”，过节或宴客时，常常都有它的身影。
菜品色泽红亮、滋味浓郁、鱼肉细嫩，鲜香爽辣，风味独具一格，乍暖还寒的气候里，却能吃出一身汗来，真是鲜爽辣到爆了！
其实，我家平生不太吃辣，可是却偏心这道剁椒鱼头，一边吃个不断，一边嘴里“哈哈”的吹气，极端下饭！
老公说：“太好吃了，跟酒店大厨做得相同好吃，入味，全部刚刚好！”
剁椒鱼头，是一道蒸菜，说简略就简略，说难却也难。
简略之处在于，不必煎不必煮，只需蒸一蒸，工序简略，健康甘旨！
鱼头的鲜香被最大或许地留在肉质之内，剁椒的滋味却又适可而止地进入到鱼肉傍边，肉质糯软，肥而不腻，咸鲜爽辣，进口细嫩晶亮，带着一股彬彬有礼的辣味！
假设爱吃辣的人，用汤汁来拌面和下饭，那真是美不胜收！
难却难在究竟蒸多久？怎么做才干入味？
所谓“咸鱼淡肉”，不入味的鱼那是一点也欠好吃的，假设蒸太短，鱼肉不熟，假设蒸过头，鱼肉又会变老欠好吃，这是最要害，却也是最欠好把握的一件工作！
接下去，请我们看细心每个过程，新手也能秒变大厨！
首要，鱼头的挑选，一般都会选用胖头鱼的鱼头。
商场上去买鱼头，其实单买鱼头挺贵的，由于鱼头和整条鱼的价格不相同。
像我家这个大鱼头，大大切下一块鱼身，38元。而周围有人买一整条鱼，竟然只需39元，亏大了！我跟老公说下次你买一整条鱼，让卖的人切开，鱼头鱼尾分隔做菜，那个1元钱也能做一大盘菜呢，哈哈！
鱼头清洗洁净今后，分隔成2半，中心不要堵截。先在外表抹点盐和料酒，盐不必多，由于剁椒很咸的，略微抹一点点就能够了。
在鱼头下面和上面都撒上姜丝，然后在鱼头上倒上剁椒，腌制一段时刻，以便入味。这儿用了2瓶剁椒哦，一瓶赤色的，一瓶绿色的。
不过，有个网友提了一个很专业的主张，把青、红剁椒别离撒在两片鱼头上，这样一边红、一边绿，色彩亮丽，并且一个鱼头两种口味，真是太棒了，下次一定要试试！
腌制的时刻大约为半小时，其实也是估量，未必需求分秒必准的。
这么大的鱼头，家里没有一个盘子放得下，所以我是直接放烤盘里的。
家里的蒸锅也没一个放得下，幸亏家里有一个蒸烤箱。要害是蒸烤箱的门上还有主动菜单，其间一道便是“剁椒鱼头”，完美符合呀，底子不必任何厨房经历，小白也一次成功，哈哈！
腌制大约半小时，把鱼头放入蒸烤箱内，设置主动程序008。当然，假设你想自己设置，愈加能够，阐明书上写着008对应“125度20分钟”，这样今后蒸更小或更大鱼就能够自己调整了。
假设你的蒸烤箱没有主动程序，就依照我说的温度和时刻设置。
假设没有蒸烤箱，就用蒸锅，大火蒸15~20分钟，详细跟火力的巨细也有联系哦。
时刻到，取出烤盘，连盘端上桌，鲜、香、辣、爽，完美！
