猪肝是猪中更有养分的部分。它富含维生素和铁。别的，我国有吃什么吃什么的概念，所以吃肝脏对咱们的肝脏有利。制造猪肝的办法许多，但假如要甘旨地烹饪猪肝，就得花时刻。以炒猪肝为例。一般，它将阅历焚烧和酸洗的两个过程。那么，您先去泡菜仍是泡菜？我一向弄错了，难怪它尝起来又老又腥。
使猪肝变白是为了去除内部的血液，一起到达除臭的作用，而腌制则是为了使肝脏的滋味更嫩滑，一起也能够除臭，可是是否先去白水什么？这是最简单被忽视的问题。我从前从前犯过过错。我先煮猪肝，但后来炸的猪肝很老。几回失利后，我得知有必要先腌制然后煮沸。 ，用这种办法油炸的猪肝会十分嫩滑。
可是，最好在腌制肝之前先将水浸泡。将肝脏放入洁净的水中并浸泡约1个小时，以便能够将肝脏中的血液吸收。浸泡后，冲刷，然后切成薄片（不要切得太厚），放入碗中，参加一些盐，料酒和淀粉，用手混合，然后腌制10分钟，完成第2次除臭，也使肝脏更具风味。下一步是把水烧开。欢腾的时刻应得到很好的操控。猪肝不能煮得太老，不然会很老，呈粉状，但不能煮得太嫩，不然会遭到出血的影响。食欲不振，所以烧开水需求一些技巧。
将冷水放入锅中煮沸。增加猪肝之前，请有必要等候水烧开。最好再订货两滴白醋，以坚持猪肝嫩滑。肝脏变色后，当即将其除掉，然后用冷水冲刷以冷却。这将使肝脏更细腻，滋味更好。因而，在煎炸肝脏时，有必要将其腌制然后煮沸。假如先将水煮沸，则将肝脏煮沸，然后将其腌制，将不会有滋味，而且肝脏中的某些血液也无法彻底铲除。食用时会老而又腥。
还有一点是，通过腌制和热烫两个过程之后，下一次煎炸肝脏时，一定要操控时刻。将猪肝在锅中炸3分钟，滋味会很好。猪肝也会变老，你知道吗
