温馨提示：
资料：
质料：籽乌100克，葱一根，姜一块，香料。
辅料：料酒1克，高汤600克，冰糖20克，生抽5克，老抽3克，蚝油4克，海鲜酱4克，鸡粉2克，味粉2克。
做法：
籽乌过水，锅中放入少量的油，放入葱姜香料炒香放去籽乌，加料酒，高汤，冰糖，生抽，老抽，蚝油，海鲜酱，鸡粉，味粉，烧五分钟，收汁即可，装盘。
普洱茶淆肉冻
质料：
德国咸猪手一只，普洱茶5克，皮冻水800克。
做法：
1、德国咸猪手蒸熟后，拆骨，剔肉；普洱茶，肉皮，熬成皮冻水。
2、把德国咸猪手肉放在四方托盘中铺平，倒入调好的皮冻水800克，用保鲜膜封好，放入冰箱。
3、一个半小时今后，把做好的淆肉切成厚片，装盘即可。
柠味杏仁鳕鱼排生果色拉
资料：
质料：深海鳕鱼200克，美国杏仁片100克，生果50克。
辅料：料酒1克，盐2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，鸡蛋黄1只。
做法：
1、把鳕鱼去麟，切成厚片，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉、味粉、生粉、鸡蛋，一同腌制。
2、把腌制好的鳕鱼裹上杏仁片，锅中倒入油，油温60度，把鳕鱼放入过中炸之金黄色，出锅装盘，淋上青柠汁 ，配上生果色拉，即可。
青柠汁：
纯净水1瓶1000克，冰糖250克，盐0.5克，白醋500克，柠檬一个切片，黄栀子水，100克。
芝士焗明虾球煎香菇黑椒
资料：
主料：大明虾一只。
辅料：香菇一个，芦笋两段，蒜末0.5克，香芹末0.5克，蛋黄一个。
调料：料酒0.5克，盐0.2克，生粉1克，黄油10克，芝士片1片，红椒粒0.5克，高汤100克，味粉0.5克，糖0.5克，胡椒粉少量。
做法：
1、把大明虾去头去壳，取虾肉，背上开刀，清洗洁净，把水分吸干，加料酒、盐、蛋黄、生粉腌制。
2、香菇去根，芦笋切段，洗洁净，用平底锅小火煎熟，撒一小撮黑胡椒粒，放入一点底味。
3、锅里参加清油，油温65℃-70℃，把腌制好的大明虾裹上生粉，炸至金黄、外脆里嫩，出锅。
4、锅里加点黄油，蒜末，红椒粒，香芹末，小火炒香，参加高汤，调料，把炸好的大明虾放入锅中烧一分钟，勾芡出锅，装盘即可。
翡翠白玉黄油焗澳洲龙虾
质料：
澳洲龙虾一只2斤，甜美豆4个，山药1段。
做法：
1、把龙虾去头去尾，清洗洁净，龙虾头尾蒸熟备用；龙虾身砍成块。
2、甜美豆用开水煮熟，一剥二；山药去皮，切成厚片，过水后炒熟。
3、把龙虾块撒上干生粉，起油锅，油温65℃-70℃，把龙虾块放入锅中炸至金黄，出锅。
4、锅中加黄油，加料头炒香，参加高汤，调味，烧两分钟，勾芡淋油出锅，龙虾块装盘中心，蒸好的头尾放两头，周围放上蜜豆，山药，即可。
莲雾草莓鸡
资料：
主料：鸡中翅
辅料：葱末、姜末、水、陈皮、草莓、香椿苗
调料：盐、克己鸡翅汁、生粉
制造：
1、将鸡中翅8个去掉小骨头，留主骨，将肉翻过来，放入盆中，参加克己鸡翅汁75克，盐10克，葱末、姜末、水、陈皮各5克腌30分钟。
2、将腌好的鸡翅上生粉10克，入六成热的油中炸至金黄色时，捞出控油。
3、热锅，倒入开水5克，下入克己鸡翅汁和草莓一同翻炒，出锅浇在鸡翅上，最终撒上香椿苗5克即可。
克己鸡翅汁：
台湾莲雾果、鲜草莓各1千克，鲜芒果2.5千克，榨成汁，加糖750克、醋350克、美极美味汁50克，一同熬制40分钟即可。
1、将鸡中翅去掉小骨头，加调料腌30分钟。
2、将鸡中翅裹上生粉，入油中炸至金黄色。
3、下入克己鸡翅汁和草莓，一同翻炒。
冰脆流沙球
资料：
南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黄、黑芝麻、白糖
制造：
1、将南瓜200克去皮，切成5厘米厚的块，上火蒸30分钟，将蒸好的南瓜打成蓉。
2、将糯米粉500克、澄面100克放入盆中，参加南瓜蓉一同拌和（不要加水），参加白糖10克拌和均匀，放一边饧30分钟，搓成小面团，里边放入咸蛋黄20克，入四成热的油中小火慢炸至金黄色时，捞出控油。
3、热锅，倒入色拉油10克，烧至二成热时，放入白糖100克，待糖彻底炒化时，下入炸好的流沙球翻炒均匀，撒上黑芝麻2克即可。
沙律牛肉卷
资料：
主料：牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝
调料：盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油
做法：
1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水，捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一同拌匀。
2、另把牛肉片用海鲜酱、味精和蚝油略腌入味，包裹拌好味的三丝并用威化纸裹成卷，待拖匀全蛋液并粘上面包糠今后，放入烧至三成热的油锅，炸至色金黄且熟时，捞出来沥油装盘。
3、最终挤上沙拉酱，撒上西生菜，即成。
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