提到煎饼，我信任任何一个人都了解它，但这是北方的传统面食。特别是接近一年的时分，北方的每个家庭都会开端制造煎饼，这充满了家庭的滋味。基本上，我在北部的许多孩子都是从薄煎饼长大的。我能够包裹我最喜欢的肉或蔬菜，然后在其中参加黄瓜棒和葱。这样，我不知道吃饭有多快乐。
虽然制造薄煎饼的办法分外的简略，可是当许多人在制造面团时，由于过错的制造办法，薄煎饼不会从层中出来，并且在冷后变硬。因而，许多人感到十分困扰。运用冷水仍是热水？今日，修改者将与您共享当煎饼和面条时，许多人放错了“水”！难怪它不会发出出来，一旦变冷就会变硬。
[制备质料]：1公斤强筋粉，2茶匙色拉油，7两冷水[制造办法]：首先将面粉放在洁净的盆中，这儿的面粉有必要运用强筋粉，由于只要这种面粉出来的煎饼不像面筋，十分简单，然后倒入一点色拉油，然后倒入清水。倒入时，用筷子搅入絮状物。
然后用手拿起重建的面团，并在盆中向一个方向击打，直到面团外表润滑停止，然后用刷子在外表上刷一层油，并用保鲜膜掩盖以避免枯燥，然后最终将其放在阴凉的当地，静置30分钟进行发酵，以使薄煎饼更香脆。
因而，当煎饼和面条时，正确的办法是在面粉中倒入适量的冷水，边倒边拌和，这样煎饼能够制成柔软多层的，冷却后不会变硬。这还在于冷水和面条会改动面条的特性，这会导致淀粉开端糊化，然后损坏面粉中的面筋质量并削弱其弹性。烤好的蛋糕柔软，分层，细嫩。
