炖羊肉时，有1种调料万万不能放，不然汤不白、滋味也不鲜美！
春天的气候真是多变，昨日热到穿短袖，今日却又处处找秋裤，说好的“春意盎然”忽然就变得“春寒料峭”了！
春天是推陈出新旺盛的时节，一热一冷间身体虚弱的朋友就特别简单伤风，为了让咱们的身体更健壮，春天就要弥补足够的养分，适当地吃点牛、羊肉来补身体，尤其是羊肉，含有丰厚的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，钙的含量更是显着高于牛肉和猪肉，并且它的胆固醇含量低，是春天补养身体的绝佳食物！
吃羊肉时，咱们一般都是用它来炖汤，奶香浓郁的羊汤、香气四溢的羊肉太合适乍暖还寒的春天了！羊肉汤要想好喝，做起来可有考究，咱们这儿有名俗话“猪不椒、羊不料”，这儿提到的料便是“八角”，八角香味特别稠密，咱们平常的煮、炒、卤、炖都常常会用到它，只需放一两粒进去，做好菜的滋味就会发作很大的改动。
“猪不椒、羊不料”从字面的意思来了解，好像是做羊肉的时分不能放八角，其实不全对，这儿的羊肉不是指一切的羊肉做法，而主要是说炖羊肉的时分必定不能放八角，由于咱们炖羊肉汤时寻求的便是它的鲜美，并且在炖的过程中，羊肉中的蛋白质会溶解到汤里，使汤汁变得奶白浓稠，可是假如参加了八角，不光影响羊肉的鲜香味，还会导致羊肉汤的色彩变得黑乎乎的，看着都没有胃口！
今日我就共享一下我家羊肉汤的做法：
1.为了吃的时分便利，买回来的羊肉、羊骨头先剁成小块，最好买的时分让师傅直接给剁好了，自己在家剁简单溅得处处都是，然后放到淘米水中浸泡半个小时左右，彻底泡洁净羊肉中的血水。
”浸泡“这一步可不能省，很多人做羊肉汤时会把羊肉冲刷一下直接扔锅里就炖或者是先焯水再炖，其实都是不对的，这两种做法都没有彻底将羊肉中的血水浸泡出来，然后导致羊肉的腥膻味也被锁在了肉里，做出的羊肉汤膻味就会特别重，并且羊肉也会又腥又柴不入味！
2.羊肉和羊骨头都浸泡好今后多冲刷几遍，然后放入锅中参加适量的冷水再进行焯水，放入两三片姜片、葱段和适量的料酒去腥，大火烧开后撇去外表的浮沫，再煮2分钟后捞出羊肉冲刷洁净备用。
3.锅中加适量的油，烧至5成热时参加葱段、姜片和蒜片炒香，然后放入羊肉，大火炒干羊肉外表的水分后再参加少量的白酒去腥，然后将羊肉放入砂锅中，参加足够多的清水，大火烧开后再调成中小火渐渐炖一个小时左右。
炖羊肉时不要直接煮，羊肉一定要通过煸炒，炖好的汤才会奶白浓稠，炖时最好用砂锅炖，小火慢炖出的羊肉汤更白，大火炖羊肉汤简单将羊肉煮老、影响口感。
4.萝卜和羊肉是绝配，炖羊肉时参加适量的萝卜，能够有用去除羊肉中的腥膻味，一同还能促进消化，萝卜不必过早参加，在出锅前10分钟时再放入即可。
5.萝卜炖十分钟后差不多就熟了，咱们再撒上一把泡软的枸杞、适量香菜和葱花，参加盐和胡椒粉调味，拌和均匀后奶白浓郁的羊肉汤就能够出锅了，是不是看着都流口水了呢？
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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