第一种做法：双椒炒鸡胸肉
【食材】
鸡胸肉130克、大个青红柿子椒各一个、橄榄油5克、淀粉5克、黑胡椒粉少量、盐3克、生抽少量、芝麻香油几滴、葱姜蒜末适量
【制造进程】
1、青红柿子椒切成丝。
2、鸡胸肉切成丝腌制好。
如何做鸡胸肉嫩？
将鸡胸肉参加木瓜汁抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制几个小时；再参加胡椒粉、鸡蛋清，抓匀；然后参加盐、生抽、淀粉，抓匀；最终参加少量芝麻香油抓一下。
假如觉得费事能够买超市里腌制好的鸡排肉，还有便是退而求其次不论嫩不嫩，口感柴能够细嚼慢咽渐渐吃，渐渐吃有利于瘦身，哈哈......
3、葱姜蒜切成末备用。
4、锅里参加5克橄榄油烧热后煸炒鸡胸肉，炒好出锅待用。
瘦身菜必定得油少，用不粘锅来炒。
5、使用锅里沾的一点点油煸炒葱姜蒜末。
6、参加青红椒翻炒，等锅里温度比较高的时分参加一点点开水持续翻炒。
少油菜恰当参加开水是咱们在养分烹调书院里常用的办法，能够在必定程度上协助菜肴易熟一同坚持美观的色彩。
变色后参加适量盐和少量生抽翻炒均匀。
7、参加炒好的鸡胸肉丝翻均匀。
8、参加适量水淀粉勾芡后出锅。
这种少油加了少量水的菜最终勾芡关于菜品的成色以及滋味都很重要。
勾芡的淀粉份额不要多了，翻炒后看到锅里有一点点汤汁为宜。
9、制品图。
装盘，二人份，贝贝南瓜加双椒炒鸡胸肉。
第二种做法：菠萝拌鸡丝
【食材】
鸡胸肉300克、菠萝100克、洋葱半个、薄荷一小把、香菜一点点、花生碎适量、柠檬汁几滴、剁椒、生姜一块、小葱一小把、料酒适量
【制造进程】
1、准备好原材料。
2、锅里参加适量水，参加姜片和葱结烧开，参加鸡胸肉，再参加适量料酒。
3、再次烧开后改为小火，让锅里水只鼓泡不欢腾状况，这样煮差不多十来分钟，鸡胸肉全熟即可，留意火必定不要大了，这样煮出来的鸡胸肉才嫩。
4、洋葱切成细丝，放到冰水里泡十来分钟。
这一步的意图是去除洋葱过多的辛辣口感，并且变得更爽脆。
5、调一个凉拌汁：三瓣大蒜、10克剁椒、几滴柠檬汁，一同放入捣蒜器里捣碎，然后参加10克凉开水拌和均匀。
我的图片少拍了一张，亲们依照我的说法做哈，必定要一同捣一下，这样剁椒的滋味才干充沛激起出来，还要加一点凉开水，否则汤汁太少。
6、将煮好的鸡肉放凉后撕成丝。
快速撕鸡丝的办法是先将鸡胸肉用擀面杖击打几下变松，然后用两把叉子，一把叉子按住鸡胸肉，一把叉子顺着肉的纹路扯开，这样就很快把鸡胸肉撕成丝。
7、提早将菠萝切成丁泡入凉开水中，凉开水里参加一点点盐，泡半小时，然后捞出装盘。
8、参加薄荷叶。
9、参加一点切成段的香菜，然后参加洋葱丝和鸡丝。
10、倒入调味酱汁，拌匀，撒上花生碎即可。
【小贴士】
一、鸡胸肉必定要小火煮肉质才嫩；
二、洋葱要用冰水泡后口感才好；
三、菠萝要用加了少量盐的凉开水泡一泡后用；
四、剁椒和蒜蓉必定要一同捣碎，剁椒含盐，所以不必再加盐了；
五、柠檬用青柠更好，不要挤得太多，去腥提味的作用；
六、最终倒入酱料汁腌制10来分钟再吃口感更好，这样更参加味，花生碎吃的时分撒上去，这样添加香气和坚持花生碎自身的口感。
第三种做法：烤箱版鸡米花
【食材】
鸡胸肉200克、面包糠30克、菠萝100克、洋葱三分之一个、生姜一块、玉米淀粉适量、鸡蛋清适量、盐适量、醋8克、椒盐少量、黑胡椒粉少量
【制造进程】
1、准备好原材料。
150克水里参加8克盐和8克醋，拌和均匀，盐充沛溶解备用，醋能够随意用哪种醋都能够。
2、鸡胸肉切成小丁，放入第一步中准备好的盐和醋的水中，放入冰箱泡两个小时。
肉丁直接加盐简单把肉里边的水杀出来，而肉放入盐水中浸泡，就能让肉渐渐吸收水分使其变嫩，醋也有让肉突变嫩的作用。
这一步能让肉变嫩，并且还能去腥和入底味。
3、洋葱、菠萝、生姜，放入破壁机里打成汁。
用量要高于破壁机的刀才干正常搅打。
4、鸡肉丁倒去盐水，用清水冲一下，然后抓一抓，吸收一下水分，然后参加20克左右拌和好的菠萝混合汁，充沛抓匀后腌制10分钟左右。
这一步中的菠萝有嫩肉的作用，洋葱和生姜是为了添加香辛滋味。
5、参加鸡蛋清抓一抓，进一步让鸡肉嫩滑，然后参加淀粉抓匀，锁住水分，再参加少量盐、少量黑胡椒粉、少量椒盐和少量椰子油，抓匀。
肉丁的处理就完结了，往常做鸡胸肉都能够依照这个办法来嫩肉，煎鸡排的时分也能够用这个办法，假如不考虑油脂的话，第一步的盐水浸泡能够改为泡在植物油中，多泡几个小时，渐渐吸收油脂，做出来的口感就不柴了，假如是煎鸡排要将整块的鸡胸肉用刀背略微敲一下后再泡。
6、面包糠里参加少量椰子油和椒盐，充沛拌匀，让面包糠有轻轻湿润的感觉，这样烤出来的鸡米花外表才不会很干.。
这一步很重要哦，否则烤出来的鸡米花外表干得扎嘴巴哟，哈哈......
这儿用一点点油就能够了，这道美食自身油脂低，就算瘦身，这一点点油也不必太介意，要低脂健康也要好吃的滋味，才干是一道完美的养分好菜。
7、将鸡肉丁均匀裹上面包糠。
8、均匀放到铺好油纸的烤盘里。
9、放入到预热好的烤箱中层，上下火，200度，18分钟左右。
10、制品图。
11、趁热吃才好吃哦，假如凉了用微波炉加热后口感仍然不错。
【小贴士】
一、文顶用来嫩肉的菠萝能够用木瓜替代；
二、嫌嫩肉进程太费事的朋友能够用鸡腿肉来做，鸡腿肉油脂含量高一些，不像鸡胸肉的肉质这样柴，去皮去骨切成丁，加鸡蛋清和淀粉以及调味料抓匀就完结腌制进程；
三、本菜顶用椰子油更好，没有的话就换成其他油吧；
四、本菜能够用烤箱做，也能够用空气炸锅做，也能够用面包机来做，还能够用微波炉来做，至于详细的时刻得依据实在的状况灵敏把握。
第四种做法：异样煎鸡排
【食材】
鸡胸肉200克、鸡蛋清适量、生姜一块、洋葱一小块、面包糠适量、玉米淀粉一小勺、柠檬汁几滴、花雕酒少量、生抽一小勺、蚝油一小勺、芝麻香油适量、黑胡椒粉少量、盐适量、油适量
（一小勺约5克）
【制造进程】
1、准备好原材料。
2、鸡胸肉绞成肉泥，我偷闲连同生姜和洋葱一同放进去绞的。
没有绞肉机用刀直接剁成末，洋葱加一点点进去是为了改进口感的，协助去除鸡肉的腥味。
3、鸡肉泥里参加一个鸡蛋的蛋清，参加淀粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、芝麻香油、柠檬汁、花雕酒，拌匀。
4、铸铁煎锅里参加适量油，四周用油刷均匀，倒入适量面包糠铺平。
5、参加鸡肉泥铺平，然后外表参加适量面包糠，再均匀喷洒适量油。
6、放入烤箱中层，上下火180度，18分钟左右。
7、烤熟后出炉。
8、能够直接在小铸铁锅里化开几刀切成条，怕划伤铸铁锅就倒出来切成条。
9、完结。
【小贴士】
一、鸡胸肉脂肪含量很低，所以口感上比较柴，文顶用了鸡蛋清、淀粉、洋葱、芝麻油，来添加肉的嫩度，假如有菠萝或木瓜，能够加点菠萝汁或木瓜汁，菠萝和木瓜含有蛋白酶，能分化蛋白质，使其口感变嫩；
二、我用的铸铁小锅来当容器的，优点是易成型，做好后底部不粘，出炉后不易凉，我们做的时分依据自家现有的容器来做，烤的时刻要灵敏把握，烤熟即可，烤太久就老了，容器不同，装入肉的厚度不同，烤箱的功能差异，在时刻上都有不同；
三、假如要口感更好一些，能够用鸡腿肉来做，或许略微多加一点油；
四、做好后要趁热食用，假如凉了再加热口感就会差一些；
五、没有柠檬汁能够不加，这儿参加是为了进一步去除鸡胸肉的腥味的，也为了添加一丝香味；
六、假如觉得这个办法费事，或许喜爱有一些嚼劲的，或许没有烤箱的朋友，也能够用传统的煎鸡排的办法，能够参看我大众号“总目录”里“煎猪排”的做法来做。
